घर पर रेस्तरां जैसा स्वाद और बनावट! »रसोई नी दुनिया

स्वादिष्ट पाव भाजी, भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। लेकिन जब इसमें पनीर का क्रीमी ट्विस्ट मिलाया जाता है, तो स्वाद और पोषण दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं! इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई महसूस कर सकता है पनीर पाव भाजी इसे घर पर बनाना बहुत आसान है. आज हम सीखेंगे कि कैसे आप अपने किचन में ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और पौष्टिक पनीर पाव भाजी बना सकते हैं, जो आपके डिनर या ब्रंच को खास बना देगी!

पनीर पाव भाजी: यह इतनी खास क्यों है?

यदि आप नियमित पाव भाजी से थक चुके हैं और कुछ नया, समृद्ध और प्रोटीन से भरपूर विकल्प तलाश रहे हैं, तो पनीर पाव भाजी आपके लिए एकदम सही है। पनीर न सिर्फ भाजी को क्रीमी बनाता है बल्कि इसके स्वाद को भी एक अलग लेवल पर ले जाता है. यह एक संपूर्ण भोजन है जो तुरंत तैयार हो जाता है और मेहमानों के आने पर भी प्रभावित करने के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है।

सामग्री: आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को क्या बनाना चाहेंगे?

सब्जियों के लिए:

• 2 कप उबले आलू (मसला हुआ)
• 1/2 कप उबले मटर
• 1/2 कप फूल (छोटे टुकड़े, उबले हुए)
• 1/2 कप गाजर (छोटे टुकड़े, उबले हुए, वैकल्पिक)
• 1/2 कप शिमला मिर्च (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
• 1 कप प्याज (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
• 1 कप टमाटर (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
• 1/2 कप पनीर (कटा हुआ या छोटे क्यूब्स में)
• 4-5 चम्मच पाव भाजी मसाला
• 1-2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (तीखेपन के अनुसार)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट
• 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया
• 3-4 चम्मच मक्खन (या तेल)
• 1-2 चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वाद के अनुसार
• आवश्यकता अनुसार पानी

पाव के लिए:

• 8-10 पेज (भाजी पाव बाजार में आसानी से उपलब्ध है)
• 4-5 चम्मच मक्खन
• थोड़ा पाव भाजी मसाला
• थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया

कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सब्जियाँ तैयार करें:

• आलू, मटर, फूलगोभी और गाजर को प्रेशर कुकर में तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं और आसानी से मैश किए जा सकें।
• उबली हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें पोटेटो मैशर या किसी बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मैश कर लीजिये. याद रखें, इसे मिक्सर में न पीसें, सिर्फ हाथ से मसलें, ताकि भाजी का टेक्सचर अच्छा हो जाए.

2. स्वादिष्ट सब्जी डिप बनाएं:

• एक बड़ी कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में 3 चम्मच मक्खन गर्म करें, मक्खन को जलने न दें।
• जब मक्खन गर्म हो जाए तो इसमें डाल दीजिए कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें, 1-2 मिनट तक भूनें जब तक इसकी कच्ची महक चली न जाए।
• शिमला मिर्च बारीक कटी हुई डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए लेकिन इसका कुरकुरापन बरकरार रहे।
• बाद में बारीक कटे टमाटर जोड़ना। जब तक टमाटर नरम न हो जाए और मसाला मक्खन न छोड़ दे तब तक भूनें.

3. मसाले और पनीर डालकर भाजी को गाढ़ा करें:

• बर्तन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला जोड़ना। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक भून लें. अगर मसाला जलने लगे तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
• अब मसल लें उबली हुई सब्जियां – डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि सारे मसाले सब्जियों में मिल जाएं.
• आवश्यकता अनुसार पानी भाजी को अपनी पसंदीदा स्थिरता में जोड़ें और लाएं। भाजी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
• अंत में, कसा हुआ पनीर (या छोटे घन), नमक स्वादानुसार और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• भाजी को 2-3 मिनट तक और उबालें और गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा धनिया कांपना

4. पाव बेक करें:

• एक तवे पर 1-2 चम्मच मक्खन गर्म करके इसमें निचोड़ें पाव भाजी मसाला और थोड़ा सा धनिया कांपना
• पाव को आधा काटें और मक्खन लगे पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. गर्मागर्म परोसें:

• गर्म पनीर पाव भाजी मक्खन लगे पाव, कटे प्याज, नींबू के टुकड़े और अतिरिक्त मक्खन के साथ परोसें। आनंद लेने के लिए तुरंत परोसना सर्वोत्तम है!

प्रो-टिप्स: अपनी पाव भाजी को स्वादिष्ट बनाएं!

• सब्जियों का चयन: हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियों का प्रयोग करें। सर्दियों में लाल गाजर और ताज़ा मटर भाजी का स्वाद दोगुना कर देते हैं.
• मक्खन का महत्व: पाव भाजी में मक्खन का भरपूर उपयोग इसे बेहतरीन स्वाद देता है। हालाँकि, आप अपनी पसंद का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सब्जियों को मैश कर लें: सब्जियों को अच्छे से मैश करने से भाजी का टेक्सचर क्रीमी और स्मूथ हो जाता है.
• पाव भाजी मसाला: अच्छे ब्रांड के पाव भाजी मसाले का प्रयोग करें। आप घर पर ताजे भुने मसालों से भी पाव भाजी मसाला बना सकते हैं.
• ताजा धनिया और नींबू: परोसते समय ताजा हरा धनिया और नींबू का रस डालना न भूलें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.