दिल्ली के स्ट्रीट फूड का स्वाद, मुंह में पानी ला देने वाली मग दाल का स्वाद!
चाहे दिल्ली की ठंडी शाम हो या जब भी आपको हल्का, गर्म नाश्ता चाहिए राम लड्डू का स्वाद याद रखें! यह एक पारंपरिक और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, मूंग दाल का नरम और फूला हुआ सिर, मसालेदार मूली भाजी और तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि मुंह में जाते ही घुल जाता है. अगर आप घर पर दिल्ली के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है! आइए आज घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद राम लड्डू बनाना सीखते हैं।
राम लड्डू: ये डिश क्यों बनाएं?
राम लड्डू यह न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि यह प्रोटीन से भी भरपूर है और पचाने में भी आसान है, क्योंकि यह मूंग से बनाया जाता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है। मेहमानों के आने पर या चाय के साथ नाश्ते के लिए यह डिश एक अच्छा विकल्प है जो सभी को पसंद आएगी.
सामग्री: राम लड्डू बनाने के लिए क्या चाहिए?
लड्डू के लिए:
- 1 प्याला मैग्ना दाल (पीली परत के बिना)
- 1/4 कप चने की दाल (वैकल्पिक, अधिक कुरकुरापन के लिए)
- 1 इंच अदरक का एक टुकड़ा (बारीक कटा या पेस्ट)
- 2-3 हरी मिर्च (अच्छी तरह से काट लीजिये, बारीक काट लीजिये)
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- नमक स्वाद के अनुसार
- भून के लिए तेल
सॉस और गार्निश के लिए:
- 1/2 कप मूली भाजी (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
- 1/4 कप ताजा धनिया
- 1-2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का एक टुकड़ा
- 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच पाउडर की खुदरा बिक्री
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1/2 कप कसा हुआ मूली (सेवा करना)
- 1/2 कप मूली के पत्ते (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर (टॉपिंग के लिए, वैकल्पिक)
- चाट मसाला (टॉपिंग के लिए, वैकल्पिक)
कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
1. दाल को भिगोकर उसका हलवा तैयार कर लीजिए.
- मूंग दाल और यदि चना दाल का उपयोग कर रहे हैं तो दोनों को पानी से अच्छी तरह धो लें।
- दाल को कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- भीगी हुई दाल से पानी निकाल दीजिये.
- थोड़ा कुरकुरा हलवा बनाने के लिए, बहुत कम पानी का उपयोग करके, मिक्सर ग्राइंडर में दाल, अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें। हलवा गाढ़ा होना चाहिए.
- खीर को एक बड़े प्याले में निकालिये, नमक डालिये, हाथ से या इलेक्ट्रिक बीटर से 5-7 मिनिट तक एक ही दिशा में फैटिये. हलवा हल्का और फूला हुआ होना चाहिए. यह कदम राम लड्डू को नरम करने में मदद करता है।
2. राम लड्डू तलें:
- एक पैन में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए.
- खीरा के छोटे-छोटे गोल लड्डू बनाकर गरम तेल में डाल दीजिये. – एक बार में ज्यादा लड्डू न तलें.
- -लड्डुओं को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें ताकि ये सभी तरफ से एक समान पक जाएं.
- तले हुए लड्डुओं को छलनी से निकाल लीजिए, अतिरिक्त तेल निकाल दीजिए और किचन पेपर पर रख दीजिए.
3. सॉस तैयार करें:
- – मिक्सर ग्राइंडर में मूली भाजी, धनिया, हरी मिर्च, अदरक, भुना जीरा पाउडर, संचल पाउडर, नमक और नींबू का रस डालें.
- आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें, मुलायम चटनी में पीस लें। चटनी का स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा होना चाहिए.
4. परोसें:
- गरम राम लड्डू को एक सर्विंग प्लेट में रखें.
- इसके ऊपर तैयार हरी चटनी अच्छी तरह से डाल दीजिए.
- ऊपर से बारीक कद्दूकस की हुई मूली और बारीक कटे हुए मूली के पत्ते छिड़कें।
- चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें.
- दिल्ली स्टाइल राम लड्डू तुरंत परोसें और इसके अनूठे स्वाद का आनंद लें!
प्रो-टिप्स: अपने राम लड्डू को उत्तम बनाएं!
- दाल भिगोना: दाल को पर्याप्त समय तक भिगोने की जरूरत है ताकि इसे आसानी से पीसा जा सके।
- हलवा फेंटना: यह सबसे जरूरी कदम है। खीरा को अच्छी तरह फेंटने से लड्डू अन्दर से मुलायम और फूले हुए बनते हैं.
- पानी के उपयोग: दाल पीसते समय बहुत कम पानी का प्रयोग करें. अगर हलवा पतला हो जायेगा तो लड्डू नहीं बनेंगे.
- तापमान: -लड्डू तलते समय तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए. बहुत गरम तेल में लड्डू बाहर से भूरे हो जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे.
- सॉस का स्वाद: राम लड्डू की जान है चटनी. नींबू का रस और मसाले सही अनुपात में होने चाहिए.
अगर आपको ये स्वादिष्ट पसंद है राम लड्डू अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करना न भूलें. ऐसी ही एक और इनोवेटिव और स्वादिष्ट रेसिपी जानने के लिए “खाना पकाने की दुनिया” बने रहें!
