एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता जिसका आनंद खाली पेट भी लिया जा सकता है! »रसोई नी दुनिया

चाहे आप व्रत कर रहे हों या सामान्य दिन, जब आपका कुछ हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता खाने का मन हो फराली चेवडो एक बढ़िया विकल्प! आलू कटे हुए (पतले गोल चिप्स)चने, सूखे मेवे और फराली मसाला के मिश्रण से बना यह चेवडो स्वाद में लाजवाब और बनाने में आसान है. यह लंबे समय तक कुरकुरा रहता है और चाय के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में कभी भी इसका आनंद लिया जा सकता है। आइए आज घर पर इस स्वादिष्ट फराली शेवडो को बनाना सीखें!

फराली चेव्डो: यह व्यंजन क्यों बनाएं?

एक मुड़ी हुई नोक यह उपवास के दौरान ऊर्जा बनाए रखने का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें आलू, चना और सूखे मेवे जैसे पौष्टिक तत्व होते हैं। इसके अलावा इसे आम दिनों में भी हेल्दी और क्रिस्पी स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है. इसे एक बार बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, ताकि जब भी भूख लगे तो यह आसानी से उपलब्ध हो सके।

सामग्री: घुमंतू चेवडो बनाने में क्या लगता है?

मुख्य सामग्री:

• 4-5 मध्यम आकार के आलू (ढीले टुकड़ों के लिए छेनी को पानी में भिगो लें)
• 1 प्याला हॉरनेट (कच्चा)
• 1/2 कप काजू (वैकल्पिक)
• 1/4 कप किशमिश (किशमिश, वैकल्पिक)
• 1/4 कप मीठे नीम के पत्ते (ताजा)
• भून के लिए शुद्ध घी के शिंगल तेल (उपवास)

फराली मसाला के लिए:

• 1 छोटा चम्मच पाउडर की खुदरा बिक्री (ढीला होना)
• 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (ताजा कुचला हुआ)
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी पाउडर (स्वादानुसार)
• नमक (इन्धव नमक स्वादानुसार)
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, यदि उपवास में खा रहे हैं)

कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. आलू के टुकड़े तैयार करें:

• आलू को छीलकर पतला काट लीजिए टुकड़ा (गोल चिप्स) की तरह कद्दूकस कर लीजिये.
• कद्दूकस की हुई काठी को 2-3 बार पानी से धो लीजिये ताकि सारा स्टार्च निकल जाये और काठी कुरकुरी हो जाये.
• स्लाइस को साफ कपड़े पर पूरी तरह सुखा लें। इसमें बिल्कुल भी नमी नहीं होनी चाहिए.

2. सभी सामग्री को भून लें:

• एक पैन में घी के शिंगल तेल तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए.
• आलू के टुकड़े: गर्म तेल में थोड़ा-थोड़ा करके स्लाइस डालें, सुनहरा भूरा और बहुत कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए टुकड़ों को किचन पेपर पर निकालें।
• भुट्टा: – अब उसी तेल में चने डालकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें.
• काजू: काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.
• किशमिश: किशमिश डालकर फूलने तक भूनिये. जलने से बचाने के लिए तुरंत हटा दें।
• मीठी नीम की पत्तियाँ: मीठी नीम की पत्तियों को कुरकुरा होने तक भून लीजिए.

3. फराली मसाला मिलाएं:

• एक बड़े कटोरे में भून लें कटे हुए आलू, चने, काजू, किशमिश और मीठे नीम के पत्ते लेना
• इस में संचल पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चीनी पाउडर और सिंधव नमक स्वादानुसार डालें.
• सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं, ताकि मसाले सभी सामग्रियों पर समान रूप से चढ़ जाएं।

4. स्टोर करें और परोसें:

• तैयार एक मुड़ी हुई नोक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें।
• जब भी आपको भूख लगे तो इन कुरकुरे और स्वादिष्ट फराली शेवडो को परोसें और आनंद लें!

प्रो-टिप्स: अपने कर्ल्स को परफेक्ट बनाना!

• आलू के टुकड़े: धोने के बाद कटलेट को पूरी तरह सुखाना बहुत जरूरी है, नहीं तो तेल उड़ जाएगा और कटलेट कुरकुरा नहीं बनेगा.
• तेल का तापमान: कटलेट और अन्य सामग्री तलते समय तेल का तापमान सही होना चाहिए. कटलेट के लिए गर्म तेल और स्कैलियन के लिए मध्यम गर्म तेल रखें।
• मसालों की मात्रा: चीनी पाउडर और नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
• विविधता: आप इस चेवड़ा में तला हुआ साबूदाना, तला हुआ मखाना (कमलककड़ी), या खोपरा फ्लेक्स भी मिला सकते हैं।
• ताज़गी: चेवड़ा को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट कन्टेनर में भर कर रखिये, इससे यह अधिक समय तक कुरकुरा बना रहेगा.

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